Panqueca americana de batata doce

INGREDIENTES
1 batata doce grande cozida
1 ovo e 1 clara
1 colher de sopa de essência de baunilha
Adoçante a gosto (xilitol ou stevia)
 
MODO DE PREPARO
Adicione a batata doce cozida no liquidificador e acrescente o ovo, a clara e a essência de baunilha. Bata bem até obter uma massa homogênea.
Em uma frigideira aquecida em fogo baixo, coloque um pouco da massa deixe por 1 minuto e vire do outro lado com uma espátula.
Deixe por mais um minuto e retire.
Sirva com geleia zero ou frutas de sua preferência.